广州香橙蛋糕培训班

香橙蛋糕培训项目介绍

香橙蛋糕是一种独特的甜点，这种甜点色泽金黄，松软香甜，清香宜人，可做饭后甜点、休闲零食等场合，做法多样，流传盛广。香橙蛋糕制作简单，选材独到，以新鲜橙汁、橙片、面粉、鸡蛋、奶油、牛奶等为原材料，经浸泡、切块、过滤、加热、沥干、打发、拌匀、入模、填充、冷冻、装饰等工序制作而成，风味独特，清爽不腻，备受广大顾客喜爱和欢迎。

香橙蛋糕培训种类

香橙卡仕达慕斯蛋糕、无油无糖香橙蛋糕、芒果香橙慕斯蛋糕、香橙麦芬杯子蛋糕等。

香橙蛋糕培训课程

牛乳知识：淡奶油的归类及特征，淡奶油的起发原理及储放，各类淡奶油的制做及温控，各类淡奶油应用范畴，起发程度的把控；

蛋糕抹胚：方胚、直胚、圆胚、心型胚等；

蛋糕装饰：蛋糕刷片的应用，水果蛋糕的修饰及配搭。

香橙蛋糕培训时间

小班反复授课，不限定培训时间,随到随学,掌握为止。一般3-10天天左右，视个人情况而定。

香橙蛋糕培训流程

1。拌料：将鲜蛋与白砂糖混和，打泡约二十分钟，蛋液泡涨2/3，呈果实泡状当下饴糖边下边打。经2～3分钟后下白面粉，搅拌均匀，变成蛋浆。

2。上料：用专用图形模具。先将模具加温，并在其中抹擦少许食用油，再将蛋浆按份量舀入模具，随后烘焙。

3。烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在产品膨胀约80%时，盖上拗锅，烘焙3～4分钟，视糕体颜色金黄，完全膨胀后，便可出炉刷面油，面油须刷匀称，适度。